”1. Skala schalottenlök och vitlök, hacka dem fint. Skala och dela jordärtskockorna i mindre bitar. Lägg dem i kallt vatten med lite citronsaft, så mörknar de inte.
2. Fräs schalottenlök och vitlök i lite smör tills den är mjuk och glansig, utan att ta färg. Häll över vinet, smula över buljongtärningarna och häll i vattnet.
3. Lägg i jordärtskockorna och låt koka i ca 15 minuter eller tills de är helt mjuka. Mixa till en jämn soppa med en stavmixer eller i blendern.
4. Tillsätt grädden och låt koka upp. Smaka av med salt och nymalen peppar samt lite citronsaft.
5. Skär bort kanterna på kavringen och skär brödet i små fyrkantiga tärningar. Stek brödet i lite olja tills det har fått gyllne färg. Skär äpplet i tärningar och stek i lite olja tills de fått fin färg. Strö över lite socker, salta och peppra.
6. Smula västerbottensosten i bitar. Blanda kavring, ost, äpplen och bladpersilja. Servera soppan varm och toppa med strösslet.”

Läs hela receptet på Tasteline här.

”1. Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj bleksellerin och skär den i tunna skivor. Skala och skär potatisen i små tärningar. Lägg dem i kallt vatten med lite citron i, så mörknar de inte. Skär det rökta sidfläsket i små tärningar.
2. Fräs lök och vitlök i lite smör utan att det tar färg, tillsätt sidfläsket och stek ytterligare en liten stund.
3. Lägg i blekselleri och potatis. Smula över buljongtärningarna, lägg i timjan och lagerblad, slå på vin och grädde, låt puttra. Tillsätt vattnet och koka sakta i ca 15 minuter eller tills potatisen är mjuk.
4. Häll vattnet av musslorna. Lägg musslorna i kastrullen och koka upp, smaka av med salt och nymalen vitpeppar. Strö över persiljan. Servera ett gott bröd till soppan, gärna baguette.”

Läs hela receptet på Tasteline här.