En god och smakrik fisksoppa som passar perfekt till hösten. Variera gärna fisken som du vill, de fyra jag har var de som fanns i matbutiken.

10 personer
3,5 – 4l vatten
Fiskbuljong
5 dl creme fraiche
250g hälleflundra
250g lax
250g torsk
250g gös
1 kg musslor
500g färska räkor
1 kg morötter
1 kg palsternacka
1 purjolök
Salt och peppar

Börja med att oka upp vattnet tillsammans med fiskbuljongen samtidigt som du skalar och skär morötterna och palsternackan i medaljonger och lägg sedan ned dem i vattnet. Låt sen koka till de mjuknar.
Putsa musslorna och värm en separat gryta utan vätska i som du sen häller på musslorna i tillsammans med lite vitt vin, på så vis ångkokas musslorna snabbt. Ta bort de musslor som inte öppnat sig.
Lägg i purjolöken i grytan tillsammans med creme fraichen. Salta och peppra efter smak.
Skär fisken i fina fyrkanter (1×1 cm ungefär) och häll i grytan tillsammans med musslorna. Fisken behöver bara vara i ett par minuter i den sjudande grytan.
Servera och lägg på lite nyskalade räkor på varje tallrik.